沉香是一种具有独特香气和药用价值的树木，其在中国、日本、韩国等东亚地区广泛分布。它的枝干和树皮含有丰富的油脂和芳香物质，因此被广泛用于制作香料、药材、雕刻工艺品等。

而沉水则是指将沉香放入水中，让它在水中沉没。那么，为什么沉香会沉水呢？

首先，我们需要了解一下物理学原理。根据阿基米德定律，在液体中浸入物体所受到的浮力等于该物体排开液体的重量。也就是说，如果一个物体比它排开的液体重，则会下沉；反之，则会漂浮。

而对于沉香来说，它之所以能够在水中下沉，主要是由于以下两个原因：

第一，沉香密度较大

密度是指单位体积内包含的质量。通常情况下，固体密度大于液态或气态物质。而作为一种木材，在干燥状态下，沉香的密度已经比水大了很多。如果再加上沉香本身含有的油脂等物质，就更容易比水重了。因此，当将沉香放入水中时，由于它的密度较大，自然会向下沉去。

第二，沉香不吸水

相信大家都知道，在日常生活中我们常用的木材、纸张等物品在接触到水后容易变软或变形。这主要是因为它们会吸收水分而发生改变。而对于沉香来说，它的特殊构造和化学成分使得它不容易吸收水分。同时，沉香还含有挥发性芳香物质，在接触到水后也不容易散失。这使得沉香能够保持原来的形状和重量，并且在水中下沉。

总之，沉香能够在水中下沉主要是由于其密度较大且不吸水的特点所致。这也为人们赋予了探寻深海、制作佛珠等方面提供了一定帮助。