沉香的分类有些复杂，因为它是自然的产物，难有统一的标准，都是人们约定俗成的分类，在不同的国家或地区有着不同的标准。本篇本章，先以沉香的不同产地来进行划分，也是在业内比较常用的分类标准。

我们习惯将沉香笼统的分为惠安系和星洲系，惠安系沉香较清雅，香韵特点是味道呈凉、甜双重性，常有果香或花香，穿透力强，此产地沉香通常为碎片状，较脆，以熏香为主，雕材少见。星洲系特点是味烈浓醇，或甜或凉，多具单一性，带甜不带凉，与惠安系沉香相比，星洲系沉香因外形较为规整，做雕材的较多。（>>各产地沉香特点）