沉香木和沉香的区别是

沉香，是一种名贵的植物，它出产于东南亚国家。而沉香木则是从这种植物中提取出来的一种贵重材料。

沉香树在生长过程中需要经历几十年甚至数百年，才能形成其独特的芳香和质地。因此，沉香被视为一种极为珍贵的天然植物，在古代就被用于制作各类文玩、工艺品等。

与此相对应的，沉香木则是从已经死去或者枯萎的沉香树干中提取出来的。因为沉香树只有在特定条件下才会形成高品质的芳香，所以采用已经死去或者枯萎的树干更容易得到高品质的沉香木材。

由于其稀缺性和珍贵性，沉香和沉香木都具有很高的收藏价值。但两者之间还是存在着明显差异。首先，在价格上，沉香通常比沉香木更加昂贵；其次，在制作工艺上，沉香木可以被用来雕刻、打磨、制作家具等更广泛的领域，而沉香则主要用于制作佛珠、手串等小件物品。

总体来说，沉香和沉香木都是非常珍贵的材料。但在收藏或者使用时，需要根据实际需要和预算做出选择。