猫牙米是一种常见的粮食，在中国南方地区特别流行。它是由谷子演化而来，属于禾本科植物中的稷属。

猫牙米在中国南方地区有着悠久的历史，早在唐代就已经开始种植。随着时间的推移，猫牙米逐渐成为了南方地区人们日常生活中不可缺少的主食之一。

猫牙米具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。它所含有的蛋白质比普通大米多10%以上，并且富含必需氨基酸。此外，猫牙米还含有较高量的铁、锌等微量元素和纤维素等成分，对促进肠道蠕动有良好效果。

除了作为主食之外，猫牙米还可以用来制作各种美味小吃。例如：麦芽糖、枣泥饼、小麻花等等。这些小吃在中国南方地区也非常受欢迎。

总的来说，猫牙米作为禾本科植物中的稷属，在中国南方地区得到了广泛的应用。它不仅是一种非常健康的食品，还是中国南方地区文化和饮食传统中不可或缺的一部分。